.Net Core 3.1

.Net Core 3.1 启动后的server为server: Kestrel，修改Program.cs去除server：

public static IHostBuilder CreateHostBuilder(string[] args) =>
    Host.CreateDefaultBuilder(args)
        .ConfigureWebHostDefaults(webBuilder =>
        {
            // 删除Header中的server
            webBuilder.ConfigureKestrel(opt =>
            {
                opt.AddServerHeader = false;
            });
            webBuilder.UseStartup<Startup>();
        });

ConfigureKestrel、UseStartup、UseKestrel上下顺序效果一样。
或者：

public static IHostBuilder CreateHostBuilder(string[] args) =>
    Host.CreateDefaultBuilder(args)
        .ConfigureWebHostDefaults(webBuilder =>
        {
            webBuilder.UseStartup<Startup>();
            // 删除Header中的server
            webBuilder.UseKestrel(opt =>
            {
                opt.AddServerHeader = false;
            });
        });

IIS

部署到IIS时，IIS会添加server和X-Powered-By头信息。若要移除这两个头信息，需要修改Web.config：

<configuration>
    <system.webServer>
        <security>
            <requestFiltering removeServerHeader="true" />
        </security>
        <httpProtocol>
            <customHeaders>
                <remove name="X-Powered-By" />
            </customHeaders>
        </httpProtocol>
    </system.webServer>
</configuration>

Apache

部署到Apache时，启动后的server为server: Apache/2.4.46 (Win32) OpenSSL/1.1.1g mod_fcgid/2.3.9a。Apache无法彻底删除server头，但是可以去掉Apache的版本信息，修改Apache的配置文件httpd.conf，添加以下两行：

ServerTokens Prod
ServerSignature Off

修改后server为server: Apache。

Nginx

修改nginx.conf：
移除server版本信息，http节点下添加：

server_tokens off;

或者移除server，http节点下添加：

more_clear_headers Server;

修改server

如果就是不想显示server: Apache，可以修改Startup.cs，设置server头信息，这样Apache就不会覆盖server头信息了：

public void Configure(IApplicationBuilder app, IWebHostEnvironment env)
{
    // ...
    app.Use(async (context, next) =>
    {
        context.Response.Headers["Server"] = "";
        await next();
    });
    // ...
}

修改后server为server:。